大叔酒食炭火串燒


人逢喜事精神爽,月到中秋分外明
我爹總跟我說:每個節日都是商人的陰謀!

但是中秋特別不一樣,這個節日起源跟商人一點關係都沒有(當然現在就...),到底中秋節是怎麼來的呢?今天豐朋很假掰的幫大家把時間軸打出來…放在最後!

  秋天是豐收的季節,中秋祭月本意是慶祝秋季豐收,拜祭土地神,是一個感謝神恩的節日,因此中秋節屬於豐收節。一年分四季,每季分孟、仲、季三個月份,因此中秋又稱仲秋。

豐朋在每年的這一天總是和三五家人好友聚在一起烤肉吃柚子啃月餅放煙火。

 

不管是在家門口瘋狂烤肉:

 

還是在家裡唱歌玩狼人:

 

或是殺到宜蘭看海衝浪:

 

玩自以為美的仙女棒:

 

重點不是去哪兒,而是生命中重要的人們一起渡過!

 

而培養健康飲食或減重的大家,要注意些什麼呢?

 

一、月餅

月餅緣起:相傳隋朝末年天災人禍不斷,民不聊生,李淵起兵反隋。有人帶頭,各地義勇軍紛紛加入,人數爆漲的反隋軍因糧草不足而士氣大損。當時恰逢八月十五,天上的月亮又圓又大,非常像一張大餅。裴寂看著天上的月亮,福至心靈,便以月亮為構思想出了月餅。這個方便攜帶又能很好的補充士兵體力的月餅,成功的解決士兵體力不足的問題!也月餅從唐朝開始在中秋節盛行。

但!現在不是行軍吶大家!!怎麼會需要這麼多的熱量?尤其是那時剛發明當成軍糧的月餅根本就不好吃,那比得上現在高油高糖強調口感的現代月餅!

 

  • 月餅高油(含油量50~60%)、高糖、高熱量(250~700大卡),多吃容易消化不良、高血糖與高血脂。
  • 為了讓口感滑順香甜,內餡多以豬油、植物性飽和脂肪製成,熱量極高。更可怕的是:半個蓮蓉月餅的脂肪等於一個正餐的脂肪、一個蛋黃酥相當於一碗飯的熱量吃一碗飯會覺得飽,吃一個蛋黃酥會想吃第二個。
  • 熱量高卻無飽足感,建議切成小塊與家人好友一起品嚐,分擔熱量。
  • 建議試試自己動手做低卡中秋點心。(全世界有各式圓圓的餅都叫做月餅唷!)



    大圖原圖:https://photos.app.goo.gl/2grbS0EBiYwyzXGh1

     

二、柚子

這柚子我撥的~自己覺得厲害!!

快速撥柚子教學

有牙線棒的話可以更容易的把果肉撥出來。

柚子的冷知識:產季8~10月,台灣的柚子有白柚、西施柚與文旦。因此,文旦是柚子的一種,而並非與柚子劃上等號。

 

  • 含有豐富的維他命C和纖維
  • 2~3片(165克)柚子就60大卡,相當一份水果。減重者和糖尿病患者,要適量食用。
  • 柚子吃過多,可能消化不良
  • 建議每日攝取一份 (2‐3片)淺嚐即可。
  • 藥性:跟葡萄柚一樣會與藥物產生交互作用,服用心臟病、高血壓、降血脂藥物者,別與藥物同吃
  • 高鉀:腎功能不佳或洗腎者,最好避免。
  • 性寒:不要空腹吃,腸胃不好、易消化不良、女性生理期、感冒期間最好避免食用。
    (資料來源:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1127&pid=1828 衛服部國民健康署)

     

三、烤肉

中秋烤肉冷知識:在中秋烤肉並不是中國傳統,而是開始於民國67年民生報的建議中秋活動。之後中秋流行在風景區烤肉。後來民國71年因台灣烤爐外銷不景氣,廠商大量轉內銷,烤爐製造廠集中地新竹也開始出現中秋賞月在門前烤肉的現象。之後中秋烤肉就慢慢成為風氣,加上民國76年萬家香醬油「一家烤肉萬家香」廣告的推波阻攔,在民國78年一次中秋節烤肉用具就可售出12萬套。最後到民國81年中秋節已經被台灣人稱為烤肉節。

 

  • 香腸、火腿、熱狗、培根等含硝酸鹽及亞硝酸鹽食物,經高溫碳烤後容易產生亞硝胺致癌物。若要食用,可先用熱水煮三分鐘,可減少保色劑和磷酸鹽含量。
  • 烤肉時可舖上一層鋁箔紙,減少致癌有毒物質產生;也可與蔬菜一起烤,增加纖維攝取量。
  • 不易熟的食材(雞翅、玉米…)可先水煮再烤,減少致癌物。
  • 烤肉醬高溫時(發煙點)易產生致癌物,建議等烤完再沾醬
  • 高溫碳烤會產生很多有毒物質,會吃入與吸入毒素。


     
  • 很多人說素食較健康,這次特別幫大家整理烤素肉常用的材料:
    • 澱粉類:吐司、玉米、烤麻糬、地瓜、鐵板麵、白飯、紫米糕、南瓜、芋頭、山藥、牛蒡
    • 蔬果類:彩椒、杏鮑菇、生鮮香菇、四季豆、蘆筍、玉米筍、金針菇、茄子、番茄、青椒、小黃瓜、紅蘿蔔、苦瓜、筊白筍、蘋果
    • 蛋白質類:豆干、豆腐、百頁豆腐
    • 油脂類:奶油、沙茶醬
    • 加工類:香菇丸、素香腸、素火腿、素肉排、素腰花 [大多加工類蛋白質與油脂的比例為1:1~1:3 通常油脂過多營養成份較少,少吃為妙!
    • 剛查資料時看到這篇素食美味串烤,豐朋我覺得美味
       
  • 不論素食或葷食,盡量將所有食材分成四等份~
    蔬果類:澱粉類:蛋白質
    =2:1:1
    少吃加工與油脂類!


     

如何過個健康的中秋節呢?

一、無糖勝有糖:

  • 很多人在烤肉時喜歡搭配可樂蘋果西打、梅子綠等飲料只會增加熱量攝取,這些都是對人體無益處的高糖、空熱量飲料。
  • 為了口感與解膩,營養師建議放棄含糖飲料,改喝自然又健康的無糖的茶類取代。
  • 一罐水果啤酒,相當於6顆方糖!你不會一口氣吃下6顆方糖,但你會一口氣吃完一罐水果啤酒。

     

二、餐前新選擇:


(圖片來源:https://icook.tw/recipes/83874

  • 吃月餅或烤肉前,可先「滿足口慾」也就是先吃水果、蔬菜來增加飽足感,也能讓您不至於攝取過多熱量。

     

三、減鹽更健康:


(圖片來源:http://blog.xuite.net/shiaoyuanchiu/twblog/320572408)

  • 烤肉時所使用的烤肉醬均含有高量的鹽分和油脂,可用天然香草(迷迭香、胡椒、芝麻)、辛香料(蔥、薑、蒜、洋蔥)或檸檬調味,以減少鹽份的攝取。

     

中秋聊什麼?

來些傳說中的中秋神話吧!

反正是傳說~每個版本都不一樣,就開心講古吧!

下面這是我聽過覺得較符合中國人個性的版本~

 

傳說中的【嫦娥奔月】(雖然淮南子說嫦娥是偷的,但我覺得這版本比較符合我理想中的后羿夫妻的故事)

遠古時期,天上有十個太陽,總曬得作物枯死,民不聊生。英雄後羿應運而生,他不忍看到在旱災中水深火熱的族人,登上崑崙山頂,運足神力,拉開射日神弓,一口氣射下九個太陽,然後嚴令最後一個太陽按時起落,為民造福。

從此,後羿受到百姓的尊敬和愛戴。他的妻子就是大家熟知的嫦娥,嫦娥美麗善良,而英雄後羿除了傳藝狩獵外,終日和妻子在一起,如膠似漆,人們也都羨慕這對郎才女貌的恩愛夫妻。

在英雄之名傳遍大陸後,不少能人志士慕名前來投師學藝,心術不正的蓬蒙便混了進來。

一天,後羿到崑崙山拜訪朋友,巧遇王母娘娘,王母聽到後羿為民做出的供獻賜他一包不死藥。祂說吃下這藥便能升天成仙。

愛家的後羿捨不得拋下妻子自己成仙,便把不死藥交給嫦娥,嫦娥也不願與夫君分開,便將仙藥藏進梳妝檯中。沒想到這一切被蓬蒙看到,蓬蒙想得到不死藥自己成仙。

三天後的仲秋之日,後羿為慶祝豐收率眾外出狩獵,心懷鬼胎的蓬蒙裝病留了下來。在大家走後,蓬蒙手持寶劍闖入內宅,逼迫嫦娥交出不死藥。而嫦娥自知不是蓬蒙對手,便拿出不死藥一口吞下,身子立時飄離地面、破窗向天飛去。牽掛丈夫的她,最後飛落到離人間最近的月亮成仙。

傍晚,回家得知一切的後羿又驚又怒,抽劍要去斬殺惡徒時發現蓬蒙早就逃走了,捶胸頓足,悲痛欲絕的他仰望著夜空呼喚愛妻的名字。這時他驚訝地發現,今日月亮格外皎潔明亮,且有個晃動的身影酷似嫦娥。他拼命的朝月亮追去,但他追三步,月亮退三步,他退三步,月亮進三步,無論怎樣也追不到跟前。(月亮版夸父追日?) 

無可奈何又思念妻子的後羿,只好派人到嫦娥喜愛的後花園裏擺上香案,放上她平時最愛吃的鮮果,遙祭在月宮裏眷戀著自己的嫦娥。百姓們聽到嫦娥奔月成仙的消息後,紛紛在月下襬設香案,向善良的嫦娥祈求吉祥平安。

從此,中秋節拜月的風俗在民間傳開了。

 

傳說中的【吳剛伐桂】

傳說中,月亮上廣寒宮前的桂樹生長繁茂,高五百多丈,下邊有一個人日日砍伐它,但是每次砍下去之後,被砍的地方又立即合攏了。幾千年來,就這樣隨砍隨合,這棵桂樹永遠無法被砍斷。

這個砍樹的人名為吳剛,是漢朝西河人,曾跟隨仙人修道,飛升天界,但是不熟天界律法的他犯了錯誤,仙王將他貶謫到月宮,日日做這種徒勞無功的苦差事,以示懲處。唐朝的李白詩中有提到“欲斫月中桂,持為寒者薪”的記載。(我很想上月宮去砍些桂樹枝,贈送給天下無薪火的寒貧者。)

 

傳說中朱元璋的【月餅起義】

元朝時,廣大中原人民不堪忍受元朝的殘酷統治,紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但因朝庭官兵搜查的十分嚴密,傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入月餅裏面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天,各路義軍一齊響應,起義軍如星火燎原,燒遍大陸。

很快,徐達攻下元大都,起義成功。朱元璋高興得傳下口諭,每年八月十五日的中秋節,讓全體將士與民同樂,並將起兵時秘密傳訊的“月餅”作為節令糕點賞賜群臣。自此,“月餅”製作越發精細,品種更多,大者如圓盤,成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。


 

因篇輻限制,幫大家把中秋大事做成年表:

中秋緣起

 

好了~了解完中秋的傳說,最重要的是知道如何健康過中秋,現在給你一個任務:請把這個資訊分享給三個家人朋友!

 

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